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    把鸡蛋握在手里，中间部分在盆的边缘轻轻磕一下，弄出一条缝，然后把鸡蛋移到分离器上头，拇指和食指护卫反方向拧一下，鸡蛋就轻松的落入分离器里。

    蛋黄被阻隔，蛋清流入盆里，等蛋清流的差不多后，江一梵快速地将蛋黄放入另一个盆里。

    把三个鸡蛋都打好之后，江一梵抬头看向季修宇。

    “蛋黄那边先加20g的白糖，然后打发到糖溶解后加入一些色拉油搅拌。”

    江一梵用电子称，称了20g白糖，加到放蛋黄的盆里，然后用打蛋器打发。

    季修宇解释道，“蛋黄搅拌后，可将所含的油、水和拌入的空气形成乳白的浓稠状，用来增加其乳化的作用。”

    打发了一会后，蛋黄已经变成季修宇所说的浓稠状，于是江一梵往里面加入色拉油，然后搅拌均匀。

    “去冰箱拿瓶牛奶，加到蛋黄酱里面，搅拌均匀后，把那边的低筋面粉筛入，再用刮刀搅拌道没有颗粒的状态。”

    从冰箱里拿出一瓶牛奶，打开，江一梵要往下倒的时候忘记自己没问要加多少。

    他抬头看着季修宇，“要放多少？”

    季修宇笑了笑，“你自己估约一下，别放太多就好。”

    江一梵无语，拿过液体量杯，自己琢磨了一会，加了80ml的牛奶。

    见季修宇没有反对，江一梵接着将其搅拌均匀后，开始筛面粉。

    筛面粉也是个细致活，江一梵低着头，神情认真地微微晃动着筛网，细细的白白的粉末透过网孔，飘飘洒洒地落在打好的蛋黄酱上。

    厨房里，一个认真地教，一个认真地学。

    厨房外，偷听了好一会的谢远觉得无趣又坐回了客厅。

    插了块苹果，谢远说道，“真的是在学做蛋糕。”

    杨崎笑了，“要不然你以为他们会在做什么。”

    谢远耸耸肩，表示自己也不知道。

    “不过，他们关系挺好的你们不觉得吗？修宇居然会让别人进自己的厨房，以前他做饭的时候都要把我们赶出去，这套房子的厨房更是进都没有让我们进去过……他们关系好得我都要嫉妒了，唉……”

    听着谢远的抱怨，杨崎看了眼厨房的方向，叉了一块芒果也不吃，而是盯着芒果发起了呆……

    ☆、第25章 棉花纸杯蛋糕2

    靠在流理台上,季修宇突然问道，“知道为什么做蛋糕要用低筋面粉吗？”

    “嗯,这个好像听我妈说过……”

    江一梵停下手里的动作微微想了一下,然后一边继续筛面粉,一边说道,“是因为高筋面粉比低筋面粉吃起来有筋道有弹性，而低筋面粉的口感会更细腻一点，所以高筋面粉适合用来做面包、面食之类的，而低筋面粉比较适合做饼干、蛋糕之类的西点。”

    “宾果！完全正确。”季修宇打了个响指，面露赞赏地笑道,“面粉的筋度是按照里面所含的蛋白质含量划分的，我们一般把蛋白质含量在8.5%以下的称为低筋面粉,而含量高于11.5%的称为高筋面粉。”

    江一梵抬头问道,“那夹在两者之间的是不是就是中筋面粉？”

    “不能算是……”季修宇说道，“要蛋白质含量平均在11%左右的称为中筋面粉，也就是我们平常用的普通面粉。中筋面粉多用在中式点心，比如说包子、馒头、饺子之类的