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    刚刚大家吃的就是腊rou和腊肠，这种吃食在冬天做，可以放很久，用香料腌制几天然后熏十多天就可以吃了，可以一直吃到三四月。如果保存得好，一直用烟熏着，完全熏干，那放的时间还可以更长。而且，大家刚刚尝到了，这种rou，咸香，很送饭，到三四月青黄不接没什么菜吃的时候，那这rou就是最好的菜。”

    大伙儿一听，再回味一下刚才吃到的味道，毫不怀疑余清泽说的是真的，顿时都心动起来。

    “阿泽，这怎么做啊？”有村民心急问道。

    “对啊，特别是那个腊肠，是肠子里面塞了rou吗？这可怎么塞进去。”

    村民们都想着刚才看到的腊肠，在想着刚才那村民提到的问题。

    余清泽笑道：“这位叔么，你别急，现在就教大家做了。”

    说着，余清泽进厨房，和常爷爷一起，将香料配料和猪rou条都拿了出来，放到桌上。

    “先教大家腊rou，这个比较简单。大家买rou的时候，要选这种肥瘦适中的，五花rou、二刀rou、或者后臀rou，这些都是做腊rou比较好的rou，带骨头的可以，不带骨头的也可以，腊rou的骨头也很好吃……”

    余清泽便从选rou怎么选开始一步一步给大家解说，一边说一边做。

    “这样将香料洒在rou上面，然后使劲搓揉，让香料都能入味，搓揉个一刻钟就差不多了，然后放到盆里腌制起来。这些香料都是我调配好了的，有三种味道的，到时候大家做的时候来我这里购买，按照我跟大家说的分量放进去就行。”

    有村民小声跟身边的人道：“有配料，这个好，就能保证味道了。”

    “是啊，如果自己配，说不定味道都不一样。”

    “对的。”

    “……”

    余清泽听到了，他就说道：“对，我就是怕大家做出来的味道都不一样，所以才把配料都调好了。”其实呢，这也只是一方面的原因，另一方面则是，不教给村民配料，他们离开他，做出来的味道就不会好，有效地保证了最重要的秘方不外传。

    余清泽又继续说道：“等腌制两三天后，拿出来清洗一下外面，晾起来晾干水，就可以拿去烟熏。熏的时候，大家可以就在厨房里隔出一片地方，用木屑、茶壳、花生壳什么的烟熏，注意千万不要让火堆燃起来，要让它一直保持着有烟的状态，注意隔一段时间就看下火，不然等熏几天后起火了会把腊rou全烧着……”

    说完了腊rou，余清泽又一步一步教他们做香肠，做馅，灌rou等，还把腊鸡腊鸭腊鱼也都教了。等余清泽全部教完，又让两三个人上来试了一下，回答了他们的疑问，这才结束。

    这时候，已经过了午饭饭点了。

    结束前，他又提醒村民们，道：“提醒一下大家，你们如果要去城里买rou的话，这么多人一下买多了有可能明后两天rou就涨价了，看看大家有没有认识养猪的，大家可以合伙去买，每两家分一头猪rou就差不多；或者如果自家有猪适合宰了的，也可以宰了。”

    “哎，这个主意好，余三，你夫郎外家那边是不是就有很多养猪的？”有村民道。

    “对，很多人养猪卖的，大家如果要，可以明天跟我一起去看看，他们跟一些屠户都有些关系，可以拉到城里宰了，剩余的猪头rou猪下水什么的，也有专门的人批来卖的。”一个村民答道。

    “那敢情好