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泽亲自下厨，做了一桌好菜，为了租到店铺的事好好地庆祝了一翻。

    第二天，余清泽特别拿了几盒点心到赵府道谢了。

    随后，他就拿着钥匙就到铺子里好好地看了一翻。

    原本他是想租个小点的铺面，弄弄凉面凉皮、关东煮、铁板烧什么的小吃，到时候再慢慢教乐哥儿他们炒菜，到时候再开小饭馆。

    不过，现在这个铺子比之前预料的要大了不少，如果按照之前的计划，就有些可惜了；可是如果开小饭馆，乐哥儿炒菜的水平还不能完全应付，就他一个人炒菜也肯定是忙不过来的，这也行不通。

    该怎么安排，做些什么好呢？

    他在铺子里走来走去，大厅、厨房、后院、休息室、储藏室里转了好几个来回，忽然脑袋里就灵光一闪，想到了一个好主意！

    对，就那么做！

    第58章 铺子构想

    余清泽想到的是什么呢？

    他想到的是粤式早茶。

    烧麦、水饺、煎饺、rou包、香芋包、豆沙包、花卷、豆沙卷、糯米鸡、糯米团子、凤爪、糯米排骨，加点爽口的小菜，凉拌木耳、凉拌海带丝海蜇丝之类的……

    再加上关东煮，凉面凉皮，来几款粥，还可以增加点炒饭、炒河粉，嗯，面条就算了，不跟刘记抢生意了。

    然后，再来几样甜点。

    品种丰富选择多，各种口味都有，以后还能随时增加或者减少点心，像莲蓉包、蟹黄包等，简直完美。

    各种美味的点心，再配点茶水，采用半自助形式，可以充分地利用这个店铺空间。

    客人进门自己选餐，选好就可以吃，上菜不用等待，先结账后吃，吃完就可以走，对于赶时间的人来说，节省时间；对于不赶时间的人来说，还可以坐着慢慢品尝美味，也是一种享受了。

    而且，这种新的经营形式，说不定也能吸引人们的眼球。

    还有最重要的一点，点心的培训，比起炒菜要容易得多。余清泽发现，相对于炒菜，乐哥儿对点心似乎学得更快，在平常他们的早餐中，余清泽就已经教过乐哥儿很多种点心，乐哥儿都会做了。

    另外，畅哥儿和家宝经过赵府那一次，也会三种了。到时候，如果能请畅哥儿他爹和他阿么也到小店做工，那就更好了，不过他们俩大概只能来一个，毕竟地里田里的活还是要有人做的。

    越想越觉得可行，余清泽兴奋地开始规划起铺子空间来。

    首先，铺子进门的右手边这三四米的空间布置成取餐区，点心都在厨房蒸好后，然后放到这里，那么这里就要弄两条可以带炉子的长灶台，到时候冬天到了可以给食物保温，这就要请人来砌灶。嗯，灶台还得好好规划好功能区。

    其次，还得定制桌椅，买厨房用具。

    然后，结算问题。

    前世那些早茶店里，有些是用小圆章将相应的价格盖在客人的餐单上的，结算起来很方便。

    余清泽觉得这形式很好。不过这里的纸张都蛮贵的，倒是可以弄个小竹牌或者小木牌，标上价格，到时候客人取餐的时候就把标牌放到餐盘里，结算就按照木牌子上的价格来算，完了小木牌又给回到小二手上循环使用……

    哎呀，好多事，怕到时候遗漏了，余清泽干脆锁了门，到小吃摊拿了给家宝记账用的笔墨，又去买了个小本子，