分卷阅读72 (第1/2页)
    古怪地回了家。

    这余老板，居然真的知道，不过，这几款刘海，还蛮好看的啊，他可以和乐哥儿一起剪一剪，有人陪着一起剪，说不定乐哥儿就同意了呢？嘿嘿……

    学堂里每个月有三天假，在每一旬的最后一天，也就是初十、二十、和三十。

    为了能跟常浩的假期一样，余清泽将小吃摊的固定假期也定在了这几天，平时如果田里地里太忙的时候，也不出摊，集中将田地里的活儿做完再出摊。

    另外，他准备每个月都去蔡府拜访一次，给蔡老夫夫和蔡云蔚做一顿饭，顺便带上常浩，如果常浩能跟蔡云蔚建立起友谊那就最好不过了。

    常浩人聪明，也喜欢读书，如果他以后想参加科举考试，那蔡大人这条关系线，很明显能帮到他。不论怎样，现在搞好关系，肯定是不会错的。而且，对他们的生意，也是有积极影响的。

    背靠大树好乘凉。起码，现在王老板就不敢随便找他们麻烦了。

    第二天正好是初十，他们不出摊。

    这天晚上吃过晚饭，常乐和常爷爷就开始做团圆饼。

    余清泽全程在一旁看着，看着他们做内馅，做油皮和油酥面团，然后将油酥面团放在油皮面团里面包起来，擀开又卷起，醒一会儿，然后又卷起来再制成饼皮，最后将内馅包起来，压扁一下，然后就放到一个铁片上，下面烧炭火，烤起来。

    没有烤箱，古代人也能想到其他的办法将饼给烤熟了，余清泽还蛮敬佩的。

    据常爷爷说，还有一种铁箱子，更好烤，不过那种一般是点心铺子里才用，平常人家里都是直接用铁片的。

    等烤好了饼，表面也是焦黄焦黄的，看起来还蛮香的。

    余清泽尝了一个，味道自然是比不上现代的老公饼老婆饼，不过也还不错了。

    “明天，我做月饼给你们吃。”

    “月饼？”

    “嗯，我家乡那边中秋节吃的点心，味道，应该还不错。”前提是他能用这铁片烤出月饼来。

    第二天吃过早饭，余清泽就开始准备做月饼了。他要做的是红豆沙月饼。

    红豆昨晚就已经开始浸泡，他让常乐帮忙去将红豆像煮饭那样煮熟，然后他开始制作月饼皮。

    把糖稀、碱水、菜籽油，倒在一个大碗里混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀，再转移到砧板上揉成团，然后用湿布巾盖上醒一个时辰左右。

    趁着面团在醒着，那边红豆煮熟了，余清泽干脆直接在锅里将红豆压成泥状，然后放入适量的油和糖浆做成豆沙。

    等面团醒好后，分好十等份，豆沙也分成十份，然后将饼皮按扁包进豆沙馅，最后放到模具里压成形。

    常乐看着挺简单，也想试试，特别喜欢那个压花的步骤，余清泽便让他做剩余的几个。

    然后最关键的烘烤一步来了。

    他先尝试了直接将饼坯放到铁皮上烤，中途刷上蛋液，继续烤，能烤到两面金黄，但是月饼四周就不怎么脆，而且因为翻动太多次，饼的形状有点变形了。

    然后他又尝试先把生饼坯直接蒸熟，然后再来烤。似乎好了一些。

    最后他们将三种放在一起试吃。纯蒸熟的、直接烤熟的、蒸了后再烤的。

    “余大哥，这蒸熟的味道也很好。”常浩吃了一个纯蒸熟没烤的月饼，觉得味道很好。

    余清