开卤味店后，我暴富了 第139节 (第1/3页)
    第90章 炸酥rou

    ◎猪油脆的油脂，在口腔里爆开◎

    厨房里, 开始准备今天的晚餐。

    颜国华围上围裙，给五花rou和茭白, 切成薄厚均匀的薄片。

    颜烟吃完一个青桔子，缓解了口渴，抓一把熟板栗，来到厨房帮忙。

    其实也帮不上什么忙。

    灶台边，被颜国栋和颜国华两兄弟霸占，颜国梁被安排到添柴火，抢走原本属于颜烟的活计。

    颜国华擅长炒菜卤菜，颜国栋则偏好炖汤，做炸货。

    颜国栋用rou馅、藕末, 胡萝卜丁，两个鸡蛋, 还有小葱一起搅拌, 拌出的rou馅儿, 加以各种调料佐味。

    抓一把rou馅儿, 从虎口挤出圆溜溜一团，像是水珠状，挤出的rou馅儿轻放到油锅里。

    热油一烹，香气立马出来了。

    炸藕rou丸子, 香得颜烟走不动路。

    她巴巴瞅着，油锅里滋滋翻腾, 滚油带走了藕末和rou馅里的水分，随着热气升腾, 香气弥漫在整个厨房里。

    被带走水分后, 藕rou丸子被热油炸得焦黄, 漏勺适时把一个个扒拉开来, 让它们受热均匀。

    几分钟后，被炸的两面金黄的藕rou丸子被漏勺捞出，过滤掉多余的油水。

    颜国栋用一只干净瓷碗装了两只藕rou丸子，递给颜烟：“帮大伯父尝尝咸淡？”

    颜烟一脸惊喜，吃完竖起大拇指：“好香，咸淡正好。”

    旁边的颜国梁见了：“我的呢？”

    “你以为你还是小孩子吗？”颜国栋嘴上说着，也给弟弟装了两只。

    颜国梁用筷子夹起一只藕rou圆子，牙齿轻轻咬下时，能听见一声咔嚓的脆响。

    那是藕末和rou馅儿被炸得焦焦脆脆，外面焦香，内里的藕末脆甜，吸收了葱姜水的rou馅，鲜美多汁，流淌着guntang的rou汁儿。

    烫得颜国梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一样，小饭馆的味道，果然比不得家里的饭菜香。”

    颜国栋：“那是当然。”

    炸完藕rou圆子，颜国栋又开始炸小酥rou和萝卜丝。

    小酥rou选四分肥六分瘦的五花rou，提前腌制，加入葱姜水，蒜末、淀粉，生抽、麻辣鲜、五香粉、黑胡椒粉、味精，最后加入面粉和适量清水，一起搅拌开来。

    挂着面糊糊的rou片，在油锅里翻着小油气泡，五花rou里的油脂沁出，分解到空气里，顿时rou香四溢。

    萝卜丝也用上述的方法调味，裹上面糊，增加黏稠感，一团一团的萝卜丝，跟下饺子似的进油锅。

    刚下锅不能动，会散掉，等它定型后，用漏勺翻个面，炸得两面金黄。

    第一锅萝卜丝，颜国栋炸得有些老，第二锅情况好转……

    这边炸货齐全了，颜烟看那边老爸的炒菜也进入尾声。

    最后一道茭白炒rou